Сьогодні, 5 серпня, у світі відзначають Всесвітній день устриць (National Oyster Day) — гастрономічне свято, присвячене одному з найдавніших і найвідоміших морських делікатесів. Сьогодні устриці вважають символом розкоші та вишуканої кухні, однак так було далеко не завжди.
“Вінницький район онлайн” розповідає цікаві факти та історію цих морських делікатесів.
Історики стверджують, що люди почали вживати устриці ще тисячі років тому. Археологи знаходять великі скупчення їхніх мушель на стоянках первісних людей, датованих понад 10 тисячами років. Стародавні греки та римляни високо цінували цей морський продукт, а в Римській імперії його навіть перевозили на великі відстані у спеціальних ємностях із морською водою.
Цікаво, що в Європі XVIII–XIX століть устриці зовсім не були делікатесом. Через велику кількість вони коштували дешево й часто ставали їжею моряків, робітників та незаможних родин. Лише згодом, коли природні запаси устриць почали стрімко скорочуватися через надмірний вилов, вони перетворилися на дорогий продукт, який асоціюється з ресторанами високої кухні.
Навколо устриць існує чимало легенд. Найвідоміша з них пов’язана з французьким письменником і гурманом Жаном Антельмом Брійя-Савареном, який називав устрицю «поцілунком моря». Водночас поширена думка про те, що устриці є потужним афродизіаком, і досі не має однозначного наукового підтвердження, хоча завдяки високому вмісту цинку вони дійсно є корисними для організму.
Сьогодні найбільшими виробниками устриць у світі є Китай, Франція, США, Австралія та Японія. Їх вирощують на спеціальних морських фермах, а процес досягнення товарного розміру триває від двох до чотирьох років.
У Всесвітній день устриць ресторани та фермерські господарства в різних країнах проводять дегустації, фестивалі й тематичні заходи, популяризуючи культуру споживання морепродуктів. Для багатьох це гарна нагода вперше скуштувати знаменитий делікатес або дізнатися більше про його багатовікову історію.
Фото ілюстративне.