21 серпня у світі відзначають День спумоні — свято італійського десерту, який поєднує кілька видів морозива, горіхи, цукати та фрукти. На вигляд він нагадує звичайне багатошарове морозиво, однак має цікаву історію та власні традиції подачі.
“Вінницький район онлайн” розповідає детальніше про цей неймовірний десерт.
Історія десерту
Спумоні, або spumone, вважають десертом із півдня Італії. Найчастіше його походження пов’язують із Неаполем, де багатошарові заморожені ласощі набули популярності у XIX столітті. Назва походить від італійського spuma — «піна», що пов’язують із легкою, повітряною текстурою десерту.
Традиційно спумоні формували у вигляді циліндра або бруска, а потім нарізали скибочками, щоб було добре видно різнокольорові шари. До морозива додавали цукати, горіхи, шоколад та інші наповнювачі.
Згодом десерт разом з італійськими іммігрантами потрапив до США. За однією з відомих історичних версій, у 1905 році рецепт із Ноли, неподалік Неаполя, привіз до Чикаго Сальваторе Лецца. Там спумоні почав набувати особливої популярності серед італійсько-американської спільноти.
Саме спумоні також вважають одним із десертів, що вплинули на появу популярного неаполітанського морозива.
Яким буває спумоні
Єдиного рецепта спумоні не існує. Смаки та склад можуть відрізнятися залежно від регіону й традицій.
Найвідомішим поєднанням вважають фісташкове, вишневе та шоколадне морозиво. До нього можуть додавати шматочки вишні, горіхи, цукати або шоколад.
В італійських варіантах десерт може бути складнішим: замість звичайного морозива використовують семіфредо, кремові прошарки та різноманітні начинки.
Як приготувати спумоні вдома
Приготувати спумоні можна навіть без спеціальної форми для морозива.
Інгредієнти:
- 500 г фісташкового морозива;
- 500 г шоколадного морозива;
- 500 г вишневого або полуничного морозива;
- 100 г подрібнених горіхів;
- 100 г вишні або інших ягід;
- 50–70 г цукатів або шоколадної крихти.
Спосіб приготування:
- Форму для кексу або іншу глибоку форму застелити харчовою плівкою.
- Першим шаром викласти трохи розм’якшене фісташкове морозиво та розрівняти.
- Посипати частиною горіхів і цукатів.
- Додати шар шоколадного морозива, знову розрівняти.
- Викласти вишню або ягоди та завершити шаром вишневого морозива.
- Накрити форму плівкою та поставити в морозильну камеру щонайменше на 4–6 годин, а краще — на ніч.
- Перед подачею дати десерту постояти кілька хвилин при кімнатній температурі, обережно вийняти з форми та нарізати скибочками.
Саме нарізання, а не подача кульками, вважається одним із традиційних способів подати спумоні — так найкраще видно його різнокольорові шари.
Тож День спумоні — хороший привід відкласти звичайний пломбір і спробувати десерт, у якому три різні смаки зустрічаються в одному шматочку.
Фото ілюстративне.