11 серпня у США відзначають Національний день малинового тарта (National Raspberry Tart Day) — неофіційне гастрономічне свято, присвячене одному з найвишуканіших літніх десертів. Цього дня любителі солодкого готують тарти зі свіжою малиною, купують їх у пекарнях або просто ласують улюбленим десертом.
Від середньовічної випічки до вишуканого десерту
Сам тарт має значно давнішу історію, ніж сучасне свято. Подібну відкриту випічку почали готувати ще в Середньовіччі. Щоправда, перші тарти далеко не завжди були солодкими — їх могли наповнювати м’ясом, овочами, сиром та іншими продуктами.
Згодом особливої популярності набули солодкі варіанти з фруктами та ягодами. Саме до цієї традиції належить і малиновий тарт — хрустка основа з пісного тіста, доповнена свіжою малиною, кремом, заварною начинкою або ягідним джемом.
Чим тарт відрізняється від пирога?
На перший погляд малиновий тарт нагадує звичайний ягідний пиріг, однак між ними є відмінність.
Традиційний тарт зазвичай має більш щільну та хрустку основу і подається без верхнього шару тіста. Саме відкрита начинка дозволяє побачити ягоди та робить десерт особливо привабливим.
Крім того, тарти часто випікають у формі, з якої готовий десерт можна вийняти перед подачею.
Де малиновий тарт особливо популярний?
Малинові тарти можна зустріти у пекарнях і кондитерських різних країн, але особливе місце вони посідають у французькій кондитерській традиції. Французький варіант — tarte aux framboises — часто складається з тонкої пісочної основи, крему та свіжої малини, яку викладають зверху.
У Великій Британії також поширені ягідні тарти та тарталетки з джемом. Водночас саме Національний день малинового тарта має американське походження і щороку припадає на 11 серпня.
Як відзначають цей день?
Окремих усталених традицій святкування немає. Оскільки це неофіційна гастрономічна дата, головна «традиція» проста — приготувати або скуштувати малиновий тарт.
Дехто готує десерт удома зі свіжих ягід, а хтось обирає готовий тарт у кондитерській. Популярний варіант — поєднувати малину із заварним кремом, вершками, шоколадом, мигдалем або ваніллю.
Цікаві факти
- 11 серпня Національний день малинового тарта відзначають щороку.
- Тарт може бути не лише солодким: у Франції поширені відкриті тарти з яйцями, сиром, м’ясом та овочами.
- Малиновий тарт особливо добре підходить для літнього меню, адже свіжа малина є його головним акцентом.
- Малиновий тарт можна готувати як великим, так і порційним — маленький варіант називають тарталеткою.
- Сучасні рецепти можуть суттєво відрізнятися: від простої основи з ягодами та джемом до складних десертів із кремом, горіхами та морозивом.
Вінницький район онлайн пропонує сьогодні згадати про цей ягідний десерт і, якщо є свіжа малина, влаштувати власний маленький гастрономічний день — із чашечкою кави або чаю та шматочком ароматного тарта.
Фото ілюстративне.