24 серпня відзначають Національний день вафель — гастрономічне свято, присвячене десерту, який давно перестав бути просто сніданком. Сьогодні вафлі подають із ягодами та морозивом, шоколадом і карамеллю, а також із сиром, м’ясом чи навіть куркою. Проте шлях до сучасної хрусткої «решітки» був довгим і розпочався задовго до появи електричних вафельниць.
Детальніше розповідає “Вінницький район онлайн”.
Від Стародавньої Греції до середньовічної Європи
Дослідники історії їжі пов’язують далеких предків сучасних вафель зі Стародавньою Грецією. Там готували тонкі коржі, які випікали між двома гарячими металевими пластинами. Їх вважають однією з найдавніших форм страви, що згодом перетворилася на знайомі всім вафлі.
У Середньовіччі вафлі почали набувати більш знайомого вигляду. У Європі для їхнього приготування використовували спеціальні металеві форми, на яких могли бути не лише характерні візерунки, а й зображення релігійних символів, гербів та інших орнаментів.
Саме тоді поступово з’явилася і знайома сьогодні структура з маленькими заглибленнями. За однією з історичних версій, приблизно у XIII столітті майстри почали виготовляти пластини з решітчастим малюнком, завдяки якому вафлі отримали свій впізнаваний вигляд.
Чому День вафель відзначають саме 24 серпня
Дата свята пов’язана не з появою самих вафель, а з історією вафельниці.
24 серпня 1869 року американець Корнеліус Свартваут із міста Трой, штат Нью-Йорк, отримав патент на вдосконалену вафельницю для використання на плиті. Пристрій складався з двох металевих пластин і спеціального механізму, який дозволяв зручніше перевертати форму під час випікання. Саме річницю цього патенту пов’язують із Національним днем вафель у США.
Згодом технології зробили свою справу: у XX столітті з’явилися електричні вафельниці, а самі вафлі поступово стали популярною стравою далеко за межами домашніх кухонь.
Бельгійські, американські та навіть карамельні
Сьогодні у світі існують десятки варіантів вафель, і кожна країна має свої кулінарні традиції.
Найвідомішими вважають бельгійські вафлі — великі, пухкі, із глибокими «комірками», у яких легко поміщаються ягоди, вершки, шоколад чи морозиво. Не менш відомі вафлі з Льєжа — солодші та щільніші, часто з карамелізованими шматочками цукру.
У Нідерландах популярні тонкі стропвафлі — дві хрусткі вафельні пластинки зі солодкою сиропною начинкою між ними. А в США вафлі давно стали класикою сніданку, де їх часто подають із маслом і сиропом.
Цікаво, що вафлі можуть бути не лише десертом. У різних кухнях світу їх готують із картоплі, кукурудзяного борошна, сиру та зелені. Одне з найвідоміших незвичних поєднань — вафлі з обсмаженою куркою.
Вафельниця, яка надихнула на створення кросівок
Один із найцікавіших фактів про вафлі пов’язаний зі світом спорту.
За поширеною історією, співзасновник Nike та тренер Білл Бауерман одного ранку побачив, як його дружина готує вафлі, і звернув увагу на характерний малюнок вафельниці. Саме ця «решітка» наштовхнула його на ідею створити підошву для спортивного взуття з подібним рельєфом.
Так звичайний кухонний прилад став джерелом натхнення для однієї з відомих ідей у світі спортивного взуття.
День вафель святкують не лише в серпні
Хоча 24 серпня — дата Національного дня вафель у США, у Швеції це гастрономічне свято має власну історію та відзначається 25 березня.
Шведський День вафель — Våffeldagen — виник через цікаву мовну гру. Назва християнського свята «День Богородиці» шведською мовою звучала подібно до слова, пов’язаного з вафлями. З часом народна вимова змінилася, а релігійна дата поступово отримала ще й солодку гастрономічну традицію.
Сьогодні шведи цього дня готують тонкі вафлі у формі сердечок, подають їх із джемом, ягодами та збитими вершками. Вафлі можна скуштувати не лише вдома, а й у спеціальних затишних «вафельних будиночках», які особливо популярні серед туристів і любителів активного відпочинку.
Як відзначають День вафель
Найпростіший спосіб долучитися до гастрономічного свята — приготувати вафлі вдома. Для цього використовують класичні рецепти або експериментують із начинками та додатками.
У кафе та ресторанах до таких дат нерідко створюють спеціальні пропозиції: солодкі вафлі з ягодами та шоколадом, незвичні солоні варіанти або навіть тематичні дегустації.
Ще один популярний формат — так звана «вафельна вечірка». На столі збирають різноманітні додатки: фрукти, ягоди, горіхи, шоколад, карамель, мед, джеми та вершки, а кожен гість створює власну комбінацію.
У соціальних мережах цього дня прихильники десерту діляться фотографіями своїх кулінарних експериментів, рецептами та незвичними поєднаннями.
Тож 24 серпня — ще один привід згадати, що знайома хрустка страва має історію завдовжки у сотні років. Від простих коржів між металевими пластинами до сучасних десертів із десятками варіантів начинок — вафлі зуміли пройти крізь століття й залишитися одними з найпопулярніших ласощів у світі.