Сіль є невід’ємною частиною раціону, проте її надмірне споживання підвищує ризик розвитку артеріальної гіпертензії, серцево-судинних захворювань та інсульту.
Повідомили Вінницький обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України
Лікар з загальної гігієни Світлана Савич наголошує, що зменшення солі в раціоні можливо без шкоди для смаку страв. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), більшість людей споживає значно більше солі, ніж рекомендовано. Надлишок солі призводить до затримки рідини в організмі, що підвищує навантаження на серце і судини, а також підвищує ризик захворювань нирок та остеопорозу.
ВООЗ рекомендує дорослим обмежити споживання солі до 5 грамів на день (приблизно одна чайна ложка), для дітей віком від 2 до 15 років норма ще нижча. Необхідний натрій можна отримати з натуральних продуктів без додавання солі, при цьому варто обмежити оброблені продукти, такі як хліб, готові сніданки, м’ясні вироби та твердий сир.
Альтернативи солі:
- Зелень і трави: кріп, петрушка, базилік, кінза, розмарин, орегано, чебрець.
- Спеції: чорний перець, паприка, куркума, імбир, часник, цибуля.
- Кисло-солодкі інгредієнти: лимонний сік, бальзамічний або яблучний оцет.
- Натуральні підсилювачі смаку: гриби, томатна паста, горіхи, насіння.
Практичні поради:
- Перевіряти етикетки на вміст натрію у готових продуктах.
- Готувати вдома для контролю кількості солі.
- Додавати сіль наприкінці приготування, щоб використовувати менше.
- Поступово зменшувати споживання солі для адаптації смакових рецепторів.
Сіль необхідна для функціонування організму, оскільки натрій і хлор беруть участь у біологічних процесах. Повна відмова від солі може призвести до гіпонатріємії, зневоднення та порушення функції нирок.
Ключ до здоров’я – помірковане і збалансоване харчування. Перед внесенням суттєвих змін у раціон рекомендується консультація з лікарем.